3月22日から24日まで、第32回食肉加工技術と機械週間が北京で開催されました。 このイベントには300近くの産業企業が集まり、食肉加工機械の最新の進歩を紹介しました。 国際競争力のある多くの高級国内機器が注目を集め、中国の製造業が「輸入代替」から「逆輸出」、先進国市場へと移行する勢いが高まったことを示しています。

1. MAP包装機は新鮮な肉の保存寿命を延長します

包装装置のセクションでは、国内のストレッチフィルム真空包装機と改造された雰囲気包装 (MAP) 機が、高効率と安定した性能で広く注目されました。

参加会社の技術担当者によると、MAPマシン冷蔵条件下で新鮮な肉の貯蔵寿命を7〜10日に延ばす酸素と二酸化炭素の混合物で掃除機をかけ、洗い流すことによって。

技術開発の10年以上後、これらの包装機はヨーロッパ、米国、ロシア、その他の国や地域に輸出され、国際市場で安定した顧客基盤を確立しています。

2. Deboning機械: 米国およびヨーロッパで特許を取得した国家標準を大幅に下回るカルシウム含有量

骨と肉の分離装置の分野では、130型の機械式デボナーが安全性と品質基準のブレークスルーを達成しました。

この装置は、デッドコーナーのない分解と洗浄を可能にし、操作の安全性を高めるために機械的なブームを備えています。 機械的に分離された肉のカルシウム含有量は1キログラムあたり0.9グラム国家標準 (1キログラムあたりの ≤ 1.5グラム) よりかなり低い。

この装置は家禽、豚肉および牛肉を含むさまざまなタイプの肉を処理できます。 関連する技術は、米国とヨーロッパで発明特許を取得しており、製品は世界中の複数の市場に販売されています。

3.ハイエンドのボウルカッター: ドイツのメーカーの長期独占を破る

1100Lの大容量ボウルカッターは展示会で傑出した製品になりました。

この装置は、自動給餌、自動排出、および真空下での高速切断を備えており、肉バッターの酸化と温度上昇を効果的に防ぎ、製品の色と質感を確保します。 この革新は持っていますドイツのメーカーの長期独占を破ったハイエンドボウルカッター市场で。

R & Dチームは数十の特許を保有しており、この企業は全国的なハイテク企業および「専門的で洗練された」企業として認められています。 その機器は、主要な国内食品グループにサービスを提供するだけでなく、ヨーロッパ、東南アジア、中央アジアにも輸出されています。 ヨーロッパでは、同社は11か国をカバーする流通業者のネットワークを確立し、従来の食肉加工大国への逆輸出を達成しています。

4.プロセスと成分の革新: リン酸フリーの保水技術をつなぐ酵素

成分とソリューションの展示エリアでは、リン酸塩を含まない水分保持技術と組み合わせた酵素架橋技術が、「クリーンラベル」トレンドに対応するもう1つのハイライトとして浮上しました。

再構築された肉の脆弱性、乳化ソーセージの不安定性、凍結融解サイクル後の水分損失などの一般的な業界の課題に対処するために、このテクノロジーは酵素の架橋を使用します。肉タンパク質ネットワークを強化し、製品の質感とスライスの完全性を向上させるをご参照ください。 同時に、リン酸塩を含まない保水化合物システムを大幅に採用していますリン酸塩を使用せずに保水能力を強化し、凍結融解損失を減らし、国際市場におけるリン酸塩削減とクリーンラベルコンプライアンスの厳しい要件を満たしますをご参照ください。

このソリューションは、再構築肉、乳化肉製品、調理肉製品の国内メーカーに広く採用されており、EUや日本などの厳しい制限がある高級市場への輸出に成功しながら、製品の品質と収量を維持するのに役立ちます。リン酸塩の使用。